Temperatūros ir drėgmės kontrolės sistema šokolado liejimo dirbtuvėse turi tiksliai kontroliuoti aplinkos parametrus, kad būtų užtikrinta šokolado produktų kokybė (pvz., Blizgus, kristalų stabilumas, skonis ir kt.)
Temperatūra
18-20 laipsnis (liejimo sritis), aušinimo plotui reikia vėsinti.
Drėgmė
Mažiau arba lygus 45%RH (kad apledėjimas nesugeria drėgmės ir šokolado, nes žydi)
| Plotas | Temperatūros diapazonas | Tikslumas | PASTABA |
| Žaliavų saugykla | 15 ~ 18 laipsnio | ± 1 laipsnis | Užkirsti kelią kakavos sviesto išankstiniam kristalizavimui |
| Liejimo zona | 18-22 laipsnis | ± 0. 5 laipsnis | Užtikrinkite tinkamą šokolado sklandumą |
| Aušinimo tunelis | 12-18 laipsnis (gradientas) | ± 1 laipsnis | Laipsniškas aušinimas, kad būtų išvengta šiluminio streso |
| Pakavimo zona | 18-20 laipsnis | ± 1 laipsnis | Užkirsti kelią kondensacijai |
| Plotas | Drėgmės diapazonas | Tikslumas | PASTABA |
| Liejimo zona | 40-45% rh | ± 3% RH | Užkirsti kelią cukraus drėgmės absorbcijai |
| Aušinimo zona | Mažiau arba lygus 40% RH | ± 2% RH | Venkite pelėsio paviršiaus kondensacijos |
| Pakavimo zona | 45-50% rh | ± 5% RH | Subalansuoti produktą ir aplinkos drėgmę |
Temperatūros valdymo įranga
Pramoninė oro kondicionierius
Tiksli nuolatinė temperatūros oro kondicionierius (± 1 laipsnio tikslumas)
Zoninė temperatūros valdymo sistema (nepriklausoma skirtingų proceso sričių valdymas)
Dviejų režimų šildymas\/aušinimas
Pagalbinė temperatūros valdymo įranga
Elektrinės šildymo izoliacijos plokštė (pelėsio pašildymui)
Aušinimo tunelis (laipsniškas aušinimas, kad būtų išvengta šiluminio smūgio)
Šilumos perdavimo alyvos cirkuliacijos sistema (tam tikros specialios įrangos temperatūros valdymui)
Drėgmės kontrolės įranga
Dehumidifikacijos sistema
Pramoninio lygio sukamųjų sausintuvas (gali sumažinti drėgmę iki mažesnės nei 30%RH)
Žemos temperatūros kondensacinis sausintuvas
Vamzdyno sausinėjimo sistema (su gryno oro sistema)
Drėkinimo sistema (kai patenkinami specialieji poreikiai)
Aukšto slėgio mikrolaidės drėkintuvas
Elektrodo garo drėkintuvas
