Sukelia mikroorganizmų mirtį dėl dehidratacijos:osmosinio slėgio pokytis esant didesnei druskos koncentracijai yra pagrindinė priežastis.
Bakterijos vidus yra pusiau uždara aplinka, kuri turi keistis medžiagomis ir energija savo naudai su išorine aplinka, kad išlaikytų savo gyvybinę veiklą, tačiau ji taip pat turi neleisti patekti į didžiąją dalį išorinių medžiagų, kad išvengtų. trukdo ir trukdo jo vidinėms biocheminėms reakcijoms.
Druskos koncentracija didėja, todėl vidinė bakterijų koncentracija tirpale yra mažesnė nei išoriniame pasaulyje, o dėl vandens savybių nuo mažos koncentracijos iki didelės koncentracijos judėjimas, dėl kurio bakterijos organizme prarandamas didelis vandens kiekis dėl vidinės biocheminės reakcijos. kinta aplinka ir galiausiai kenkia jos biocheminių reakcijų procesui, kol nutrūksta bakterijų kūno mirtis.
Mikroorganizmai miršta, kai sutrinka arba užblokuojamas absorbcijos procesas:ląstelės membrana turi selektyvaus pralaidumo savybę filtruoti bakterijų gyvybinei veiklai kenksmingas medžiagas ir absorbuoti medžiagas, kurios yra naudingos jos gyvybei.
Absorbcijos procesą tiesiogiai veikia tirpalo koncentracija išorinėje aplinkoje, medžiagos grynumas ir tt. Pridėjus druskos, bakterijų absorbcijos aplinka trikdoma arba blokuojama, o tai galiausiai sukelia bakterijų slopinimą. gyvenimo veikla ar net mirtis.
Toksiškumas ir mikroorganizmų mirtis:Kai kurios druskos su savo gyvybine veikla pateks į bakterijas, naikindamos jų vidines biochemines reakcijas, o kai kurios sąveikaus su bakterijų ląstelės membrana, dėl to pasikeis jų savybės ir nebeatlieka apsauginio vaidmens arba nebeatlieka. pasisavina tam tikras bakterijoms naudingas medžiagas, o tai lems bakterijų veiklos slopinimą arba organizmų mirtį.